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寒舍餐飲集團創辦人蔡辰洋在2015年12月逝世後,交棒給妻子賴英里及二子蔡伯翰,蔡伯翰與繼母恰如其分的分工,臺南全套約妹甩開家族上一代風風雨雨的過往,就是帶領寒舍餐飲集團走向全新面貌。

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寒舍餐飲集團也曾經歷過風風雨雨的時刻,就在蔡辰洋在世後期,原本蔡伯翰的哥哥蔡伯府擔任寒舍餐飲集團董事長,但因哥哥個人因素,及當時正推動寒舍餐飲集團上市,臺南應召站改由蔡伯翰叔叔蔡辰威擔任董事長,將寒舍餐飲推動上市後,改由蔡辰洋妻子賴英里擔任董事長,蔡伯翰擔任執行長。

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知情人士提到,雖然兩兄弟長相很像,但個性卻大相逕庭。蔡伯府學的是財經,對於數字很敏銳,但是個性相對低調、沉默,與弟弟蔡伯翰活潑的個性相當不同。面對媒體,蔡伯府的話不多,臺南全套但蔡伯翰卻是可以侃侃而談,因此,蔡伯府從董事長一職退下後,就專心擔任董事,經營面交由弟弟跟繼母負責。

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蔡伯翰2003年畢業回國後就進入寒舍集團工作,一路參與寒舍集團的成長,也為接班打基礎。「他沒有要求我要學餐飲管理,當時真的是誤打誤撞!」蔡伯翰提到父親蔡辰洋,沒有流露出太多情緒,也看不出他與哥哥口中「嚴格父親」的樣貌。臺南找小姐十多年前,蔡伯翰到美國求學,並未預見父親會買下喜來登飯店,但蔡辰洋演出眾人口中的「王子復仇記」,既然父親買下了飯店,蔡伯翰跟哥哥也順理成章回到飯店來協助父親的生意。

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